À la carte
Extraits de notre répertoire.
Une sélection de plats signature de la maison — la carte évolue au fil des saisons et des arrivages du marché.
Entrées
Le Foie Gras de Canard
Cuit au naturel, parfumé au Sauternes, chutney exotique & gelée
Le Cœur de Saumon Fumé au bois d'hêtre
Fumé par nos soins, gaspacho de petits pois, amandes torréfiées
Le Demi Homard Breton
Cuit au court bouillon
Les Crevettes Marinées à l'Aneth
Avocat & mangue, espuma citron beldi
Plats
La Volaille Fermière en Ballotine
Farce fine aux girolles, gâteau de pommes de terre
Le Filet de Bœuf en croûte de moelle
Gratin dauphinois, champignons des bois, sauce bourguignonne
La Dorade Royale ou dos de Cabillaud
Selon arrivage — tombée d'épinards frais, beurre blanc au combawa
Le Pavé de Turbot ou Bar de petite pêche
Risotto tomate/safran/basilic, sauce au Chablis
Fromages
Brie de Meaux affiné
Salade et raisin
Sélection de fromages fermiers
Salade et noix
Desserts
La Tarte Tatin caramélisée
Glace vanille bourbon
Le Citron en Trompe l'Œil façon Cédric Grolet
Et son sorbet
Le Paris Brest aux éclats de noisettes
Glace à la vanille de Madagascar
Sélection non-exhaustive — carte complète présentée à table, selon les arrivages du marché.